Les avantages et les inconvénients
"Manger de la viande et du lard de baleine et vous deviendrez grand et fort," est un vieux dicton féroïen. La viande et le lard de globicéphale contiennent de nombreux nutriments précieux, mais aussi des niveaux élevés de produits toxiques.
La viande de globicéphale contient 25% de protéines, et est riche en fer, carnitine et vitamines A et B. Les acides gras insaturés sont du type recommandé par les médecins contre les maladies cardiovasculaires.
Tous ceux qui l’ont essayé savent que la viande et le lard de baleine sont très nutritif. Le lard de baleine a longtemps été considéré comme particulièrement sain et revitalisant, dans un pays au climat où les vitamines du soleil et des légumes ne sont pas suffisantes.
Cependant, les globicéphales se trouvent dans la partie élevé de la chaîne alimentaire. Cela signifie qu'ils accumulent des niveaux plus élevés de polluants par rapport à beaucoup d'autres espèces marines. Des études démontrent que, en plus des nutriments sains dans la viande et le lard de globicéphales, ils contiennent également du mercure et des BPC.
La considération du niveau de pollution contenu dans les baleines diffère selon les troupeaux et selon les animaux. Les recherches montrent que les globicéphales qui vivent dans les mers du sud ont un taux de pollution plus élevé que ceux vivant dans l'hémisphère nord.
Si la chasse aux globicéphales devait cesser, ce ne serait pas à cause de la surexploitation. Ce serait à cause de la pollution des océans de la planète par les industries lourdes et de l'agriculture industrialisée dans les zones urbaines, non loin des eaux autour des Iles Féroé.
Ceci est un sujet de profonde préoccupation dans les Iles Féroé, qui sont tellement dépendantes d'une mer propre pour leur subsistance. L'élimination des polluants à leur source devrait aujourd’hui être le principal objectif de l'action concertée par les gouvernements, les industries et les organisations environnementales. L'Autorité vétérinaire et alimentaire féroïenne - Les recommandations alimentaires sur la consommation de la viande et du lard de globicéphales.